學校、工廠食堂、酒店用餐具清洗如使用超聲波洗碗機清洗消毒后，餐具上的淀粉、油脂、蛋白質(zhì)及各種細菌全部無殘留，洗凈度達99.99%。為干電為進一步干燥保潔，可對清洗干凈的餐具再進行烘干處理。餐具消毒烘干有哪些注意事項？

　　1、餐具烘干要用專用的餐具消毒烘干設備，俗稱餐具烘干機。餐具烘干機須有國家衛(wèi)生許可生產(chǎn)制造的。
　　2、餐具進入到烘干機前，要將餐具放在專用工作臺上瀝清餐具中的水，時間越長越易烘干，但不要超過十分鐘。
　　3、烘干機溫度的設定，需要根據(jù)餐具具體材料、季節(jié)的不同進行調(diào)整，一般建議控制在30℃之內(nèi)。木質(zhì)、玻璃類溫度建議在70℃以下，塑料密胺類建議在65℃以下。
　　4、全自動餐具烘干機要調(diào)整好傳輸線的速度，使之既能徹底烘干、防止材料變形變色，又能節(jié)省能源。
　　5、溫度較低情況下烘干的餐具，時間必須延長，必要時需在烘干機中停留。
　　6、餐具輸送帶上，注意盡量放在中間且平直,不要歪斜。
　　7、烘道中不要放餐具和網(wǎng)籃以外的物品。
　　8、將餐具放到工作臺上進行冷卻，注意冷卻時間不要超過20分鐘，以免二次污染。

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