商用洗碗機(jī)自上個(gè)世紀(jì)末在我國(guó)起步，被逐步在大型酒店、賓館、餐廳使用。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)勞動(dòng)力相對(duì)過(guò)剩，洗碗工作一般由人工來(lái)承擔(dān)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)自身的特點(diǎn)對(duì)餐具清洗消毒設(shè)備提出更高的要求，要求洗碗機(jī)快速清洗能力、洗凈能力更強(qiáng)、更優(yōu)秀、性能更穩(wěn)定。

    那么，國(guó)內(nèi)商用洗碗機(jī)的發(fā)展方向在哪里？

    首先是洗凈度更高。隨著人們物質(zhì)文化生活條件的提升，餐飲消費(fèi)者對(duì)餐飲的品質(zhì)、食品的衛(wèi)生、餐具的清潔提出更高的要求。民以食為天，食以凈為先。洗碗機(jī)的洗凈度應(yīng)該在以前85%標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上自我提升，歐倍力等少數(shù)廠家已將洗凈度提高到99.9%以上。

    其次是清洗效率。勞動(dòng)力資源越來(lái)越緊張，勞動(dòng)時(shí)間相應(yīng)要縮短。單位時(shí)間內(nèi)勞動(dòng)效率越高越受歡迎。提高工作效率有效的方式就是選擇合適的餐具清洗消毒設(shè)備與工藝。超聲波洗碗機(jī)的應(yīng)用受追捧，正當(dāng)其時(shí)。

    第三是節(jié)能降耗，綠色環(huán)保。少用或不用化學(xué)洗滌劑、催干劑，節(jié)能少污染。

    第四也是代表行業(yè)技術(shù)未來(lái)發(fā)展方向的，就是變頻技術(shù)、頻率跟蹤、智能控制在餐具清洗消毒行業(yè)上的運(yùn)用。超聲波洗碗機(jī)變頻技術(shù)需要整套清洗系統(tǒng)與之相匹配。智能控制則需要洗碗機(jī)廠家對(duì)整體清洗流程、餐具的狀況、清洗條件等更精準(zhǔn)的控制。另外，洗碗機(jī)的性能穩(wěn)定性，特別是頻率能否穩(wěn)定，則需跟蹤技術(shù)、更優(yōu)化的設(shè)計(jì)、工藝上更好的提升。

    我們期待更多擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的象歐倍力洗碗機(jī)廠家，以科技指引未來(lái)，雙輪驅(qū)動(dòng)、轉(zhuǎn)型升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展，以事業(yè)牽引人才發(fā)展，以技術(shù)推動(dòng)餐具消毒行業(yè)發(fā)展。

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