這幾年先進(jìn)的超聲波技術(shù)被引進(jìn)運(yùn)用的餐具消毒設(shè)備中，已逐步被公認(rèn)為當(dāng)前效率高，效果較好的餐具清洗方式，其清洗效率達(dá)到了百分之九十九以上，清洗潔凈度也達(dá)到了高級(jí)別。超聲波清洗餐具無(wú)須浸泡與初洗，其主要特點(diǎn)有：

　　(1)速度快、質(zhì)量高、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，餐具對(duì)表面形狀復(fù)雜的餐具更是得心應(yīng)手。如對(duì)杯盤(pán)碟無(wú)論何種形狀，通常洗刷方法難以見(jiàn)效的，使用超聲清洗卻可以達(dá)到良好的效果。
　　(2)超聲波清洗的另一個(gè)特點(diǎn)是對(duì)質(zhì)地較硬、聲反射強(qiáng)的材料清洗效果較好，特別適用于學(xué)校食堂、餐廳不銹鋼餐具、餐盤(pán)、瓷餐具、塑料餐具、餐盤(pán)。
　　(3) 清洗效果好，清潔度高且全部餐具清潔度一致。
　　(4) 清洗速度快，提高生產(chǎn)效率，不須人手接觸清洗液，安全可靠。
　　除購(gòu)置洗碗機(jī)的成本高于手工清洗外，從使用成本與效果的角度,超聲波清洗明顯優(yōu)于氣相清洗和高壓水射流清洗。

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