目前正是學(xué)生考試的階段，特別是高考、中考的考生用餐衛(wèi)生，直接關(guān)系到考生考試能否順利進(jìn)行、考試水平正常發(fā)揮，所有的考點(diǎn)都加強(qiáng)了安全衛(wèi)生檢查，所有的用餐原料包括調(diào)料都需新進(jìn)貨、現(xiàn)采購。有不少地方考點(diǎn)添置了炊具、餐具及洗碗設(shè)備。那么，考點(diǎn)考生用餐餐具用什么方式清洗消毒呢？

　　一、 餐具消毒
　餐具消毒一般有
　　高溫消毒：餐具烘干通常采用的遠(yuǎn)紅外高溫消毒屬于熱力消毒中的干熱消毒法。高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時(shí)或300>℃，時(shí)間>30分鐘。

　　第二種餐具消毒方法是用化學(xué)消毒方法，用84消毒液按1：10-20的配比，浸泡一段時(shí)間（0.5小時(shí)以上），之后用清水多次徹底漂洗、沖洗。

　　第三用高溫高壓蒸汽消毒：溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時(shí)或300>℃，時(shí)間>30分鐘。

　　第四，超聲波消毒：利用超聲波在水中形成微小的空化氣泡爆破，使細(xì)菌爆裂，達(dá)到消毒的目的，同時(shí)去除餐具表面的殘留物質(zhì)，使細(xì)菌失去生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　以上是常用的餐具消毒方法，專家指出：如果單純用160度以上高溫消毒，不但在時(shí)間上而且在溫度上均有困難，還浪費(fèi)能源，對(duì)餐具也有破壞作用；化學(xué)消毒方式，請(qǐng)慎重使用，如非正規(guī)消毒劑，則對(duì)人體有害，同時(shí)不環(huán)保，堅(jiān)決不能使用對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)；目前洗碗公司、餐具消毒公司好能采用先進(jìn)的超聲波餐具消毒或再配以烘干物理消毒方式。

　　二、 餐具清洗
　　就餐具清洗方式而言，一般為手工清洗，有機(jī)溶劑清洗，蒸汽氣相清洗，高壓水射流清洗和超聲波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗，則與手工清洗一樣過于原始，設(shè)備較落后。這幾年先進(jìn)的超聲波技術(shù)被引進(jìn)運(yùn)用的餐具清洗消毒中，已逐步被公認(rèn)為當(dāng)前效率高，效果較好的餐具清洗方式，其清洗效率達(dá)到了百分之九十九以上，清洗潔凈度也達(dá)到了高級(jí)別.
　　超聲波清洗餐具的主要特點(diǎn)有以下幾方面：
　　(1)速度快、質(zhì)量高、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，餐具對(duì)表面形狀復(fù)雜的餐具更是得心應(yīng)手。如對(duì)杯盤碟無論何種形狀，通常洗刷方法難以見效的，使用超聲清洗卻可以達(dá)到良好的效果。
　　(2)超聲波清洗的另一個(gè)特點(diǎn)是對(duì)質(zhì)地較硬、聲反射強(qiáng)的材料清洗效果較好(如不繡鋼餐具、玻璃餐具、陶瓷餐具、塑料餐具)。
　　(3) 清洗效果好，清潔度高且全部餐具清潔度一致。
　　(4) 清洗速度快，提高生產(chǎn)效率，不須人手接觸清洗液，安全可靠。
　　(5) 超聲波清洗消毒設(shè)備使用壽命約為六-八年，除購置洗碗機(jī)的成本高于手工清洗外，從使用成本與效果的角度,明顯優(yōu)于氣相清洗和高壓水射流清洗。

　　總之，考生用餐餐具的清洗消毒好要能使用餐具消毒設(shè)備，如超聲波洗碗機(jī)在餐具清洗的同時(shí)，利用純物理消毒，安全可靠，讓考生用得放心、吃得舒心、考得順心！

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