消毒餐具禁止手工洗 必須使用餐具消毒設(shè)備。這項規(guī)定近期在全國各地逐漸提倡起來。筆者近日從全國許多城市，如昆明、東莞、青島、寧波、武漢、�？凇�溫��、泰州、鄭州等地傳來的消息得知，消毒餐具將逐步實行準(zhǔn)入制。餐具消毒行業(yè)自身先“消毒”，所有餐具消毒企業(yè)全部整改達標(biāo)，通過驗收后，統(tǒng)一到衛(wèi)生監(jiān)督部門登記備案，屆時，如未取得衛(wèi)生監(jiān)督檢查驗收的，餐具將無法面向市場。
　　
　　筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，因為準(zhǔn)入門檻低，近年來，一個長期困擾該行業(yè)的問題——缺少相關(guān)餐具消毒行業(yè)的法律規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)。一些消毒企業(yè)的消毒程序完全是按照企業(yè)經(jīng)營成本來核算的，能減則減、能省則省。有的只用洗潔精簡單的清洗后便進行包裝塑封，然后直接送到餐飲酒店，根本沒有多少正規(guī)的清洗消毒程序，更談不上全自動餐具清洗消毒設(shè)備；有的花錢購買了非品牌洗碗機、餐具清洗設(shè)備，設(shè)備長期閑置或半停用，就用浸泡粉浸泡，再沖洗后包裝，這種對操作人員、餐飲消費者是較大的身體傷害。低成本只能提供低檔服務(wù)。餐館雖然喜歡選擇便宜的消毒餐具，但終吃虧的還是消費者，因為僅憑肉眼是看不出消毒餐具的消毒好壞程度。
　　
　　這幾年來媒體、消費者以及國內(nèi)知名洗碗機廠家一直呼吁，相關(guān)部門要加強對餐具清洗消毒行業(yè)的監(jiān)督監(jiān)測力度，餐具禁止手工清洗，所使用的清洗劑、清洗的流程要符合健康環(huán)保要求，從關(guān)心百姓身心健康、保護人們生產(chǎn)生活環(huán)境出發(fā)，加快對餐具消毒企業(yè)進行規(guī)范和指導(dǎo)，讓餐具消毒企業(yè)有序競爭、公平競爭，讓消費者早日用上衛(wèi)生、放心和安全的餐具。
　　
　　而實行消毒餐具準(zhǔn)入制度，可以淘汰那些作業(yè)環(huán)境差、設(shè)施設(shè)備簡陋、用手工清洗餐具的小作坊，扶持有能力、有公益責(zé)任心的餐具消毒公司做大做強，引進大型餐具消毒洗碗機流水線，提升餐具清洗消毒效率和產(chǎn)能，保證消毒餐具的質(zhì)量。據(jù)初步估計，根據(jù)目前餐具消毒企業(yè)的現(xiàn)狀，達標(biāo)的或通過整改達標(biāo)的占目前消毒企業(yè)總數(shù)1/2以上，淘汰閑置設(shè)備、手工作坊的約占的1／3。

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