洗碗機(jī)能消毒嗎？在日常生活中經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到人們?cè)谧h論：洗碗機(jī)好用嗎？洗碗機(jī)能消毒嗎？對(duì)于中國(guó)百姓有這樣的疑問(wèn)不足為奇，人們普遍認(rèn)為，以前照搬歐美洗碗技術(shù)，生產(chǎn)的洗碗機(jī)在使用范圍上，大多存在不適合我國(guó)百姓的用餐習(xí)慣，對(duì)中餐餐具的清洗消毒不是得心應(yīng)手。
　　
　　以清洗西餐為主的茶樓等老板反映，歐美洗碗機(jī)從使用角度來(lái)看還好用。歐美技術(shù)為主的洗碗機(jī)以什么來(lái)清洗消毒的呢？以揭蓋式洗碗機(jī)為例，洗碗機(jī)大清洗能力600只小碟子，以電加熱方式將水溫升到80度以上，以高溫來(lái)沖刷，再加上化學(xué)清潔劑來(lái)清洗消毒，用專用洗滌劑，電耗每小時(shí)36度。
　　
　　2005年歐倍力洗碗機(jī)公司率先引進(jìn)韓國(guó)超聲波洗碗技術(shù)，研發(fā)生產(chǎn)餐具消毒洗碗機(jī)革新產(chǎn)品超聲波洗碗機(jī)。超聲清洗消毒是把被清洗餐具放入清洗液中，同時(shí)在清洗液中導(dǎo)入超聲而實(shí)現(xiàn)清洗的工藝過(guò)程。在超聲清洗中，發(fā)射器將電源所提供的電能轉(zhuǎn)化為機(jī)械振動(dòng)，并將此振動(dòng)傳動(dòng)到清洗液中。當(dāng)液體中有聲波傳播時(shí)，會(huì)產(chǎn)生空化現(xiàn)象，空化核在周圍瞬間產(chǎn)生上千個(gè)大氣壓，破壞餐具上的不溶性污物而使他們分散于清洗液中�？栈瘜�(duì)污層的直接反復(fù)沖擊，一方面破壞污物與清洗件表面的吸附，另一方面也會(huì)使污物層的破壞與脫離�？栈瘹馀莸恼駝�(dòng)對(duì)固體表面進(jìn)行擦洗，污層一旦有縫，氣泡立即鉆入裂縫中作振動(dòng)，使污層脫落。由于超聲空化，兩種液體在界面迅速分散而乳化，餐具的油污瞬間乳化，固體粒子即刻脫離。

　　直流變頻超聲波洗碗機(jī)清洗消毒的特點(diǎn)明顯：效率高，不用粗初和浸泡；直流變頻，空化氣泡振動(dòng)均勻，聲音柔美一致，有效爆裂、穿透力強(qiáng)；少用或不用洗滌劑，傳統(tǒng)洗碗機(jī)主要靠專用洗滌劑的化學(xué)清洗作用，而超聲波洗碗機(jī)原則上可不用洗滌劑。加入洗滌劑也是起輔助除油作用，對(duì)洗滌劑無(wú)特殊要求；效果顯著：無(wú)論何種何類餐具（鍋、碗、瓢、盒）（陶瓷、不銹鋼、塑料、玻璃），洗凈度均達(dá)99.99%，油脂、淀粉、蛋白質(zhì)、細(xì)菌、大腸桿菌全部消滅。

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