要想知道食堂、餐廳用什么樣的餐具消毒洗碗機(jī)，就先要分析食堂、餐廳所使用的餐具及各類餐具的清洗要領(lǐng)。
　　食堂餐具一般有瓷餐具、不銹鋼餐具、塑料密胺餐具，從清洗角度，密胺餐具、塑料餐具以及不銹鋼餐具相對(duì)瓷餐具來(lái)說(shuō)，手工及一般普通餐具清洗設(shè)備難以清洗，如果再加上餐具各種造型，就更困難。
　食堂瓷餐具一般比較油膩，大小不一，形狀多樣化。餐廳瓷餐具造型多樣、細(xì)膩光滑、色彩明麗且便于清洗。瓷餐具還可以分為：鎂質(zhì)瓷餐具、鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷餐具、強(qiáng)化瓷餐具、貝質(zhì)瓷餐具、色釉瓷餐具等等。相對(duì)來(lái)說(shuō)，瓷餐具比較容易清洗，但一般普通的洗碗設(shè)備清洗餐具易碎，損耗大。
　　密胺餐具、塑料餐具，是一種以樹脂為原料加工制作的外觀類似于瓷的餐具，比瓷堅(jiān)實(shí)，不易碎，而且色澤鮮艷，光潔度強(qiáng)，較受小朋友們的喜愛，深受幼兒園、學(xué)校、企事業(yè)食堂餐廳的歡迎。
　　從清洗角度，密胺餐具、塑料餐具相對(duì)瓷餐具來(lái)說(shuō)，手工及一般普通餐具清洗設(shè)備難以清洗，如果再加上餐具各種造型，就更困難。
　　不銹鋼餐具是由鐵鉻合金不銹鋼制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來(lái)越多的被用來(lái)制造餐具，并逐漸進(jìn)入大型餐廳、食堂、快餐店。
　　從清洗角度，不銹鋼餐具相對(duì)瓷餐具來(lái)說(shuō)，手工及一般普通餐具清洗設(shè)備也難以清洗，如果再加上餐具各種造型，就更困難。
　　專業(yè)從事餐具清洗研究的歐倍力洗碗公司，根據(jù)食堂、餐廳餐具數(shù)量、食堂規(guī)模、用餐人數(shù)及餐具的材質(zhì)、餐具的形狀等實(shí)際情況，量身定做學(xué)校、幼兒園、公司、工廠、醫(yī)院、部隊(duì)等人員集中用餐的食堂餐具清洗消毒方案。必須針對(duì)各式餐具使用食堂專用洗碗機(jī)，無(wú)需初洗與浸泡，同樣省時(shí)省力省電，洗凈度可達(dá)99.99%。

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