從洗碗機(jī)整個(gè)發(fā)展的過程，看餐具清洗消毒洗碗機(jī)行業(yè)的技術(shù)特征，勢必會(huì)想到洗碗機(jī)的關(guān)鍵部件與核心技術(shù)，這就需要按洗碗機(jī)的清洗方式和傳送方式分別探討。

    早出現(xiàn)和使用的洗碗機(jī)，是歐美國家研制并批量生產(chǎn)，以清洗西方餐具盤子（碟子）而量身定做的洗碗機(jī)，主要采用噴淋式清洗方式。關(guān)鍵部件包括：水泵、噴淋臂、噴嘴和控制部件。水泵產(chǎn)生高壓水，水壓、水量的大小高低由水泵決定，噴嘴決定了水流、噴射方向、力度等。再加上全自動(dòng)控制，含溫度、時(shí)間、各操作步驟等，這方面歐美國家已經(jīng)做到盡善盡美。我國雖然洗碗機(jī)起步較晚，但美的、海爾等家電集團(tuán)公司參與研發(fā)生產(chǎn)洗碗機(jī)，使得我國家用洗碗機(jī)發(fā)展已經(jīng)跟上歐美洗碗機(jī)的步伐，除制造工藝和綜合設(shè)計(jì)能力有待提高外。

    然而，不管是噴淋式家用洗碗機(jī)還是商用洗碗機(jī)工作原理均是以高壓高溫的水流沖刷餐具，再加專用洗滌劑去除餐具上油污、食物殘留。噴淋沖刷清洗存在水流沖刷不到的死角，再加上中國餐具碗、罐、盆等形狀各異、深度不一，同時(shí)中餐油膩重，水流沖刷無法洗干凈。
 
    以歐美為代表的傳統(tǒng)式洗碗機(jī)在我國逐步以日韓精巧型洗碗機(jī)所代替。特別是2002年，正當(dāng)人們對傳統(tǒng)的洗碗機(jī)還存在令人疑慮的時(shí)候，歐倍力等國內(nèi)洗碗公司引進(jìn)韓國超聲波洗碗技術(shù)，將超聲波技術(shù)應(yīng)用于餐具清洗消毒，取得革命性的突破，2005年第一臺(tái)超聲波洗碗機(jī)在歐倍力誕生，徹底解決中餐具的洗滌問題，為中國和海外的洗碗機(jī)市場帶來無限生機(jī)，是適合于中國人使用的洗碗機(jī)：對表面形狀復(fù)雜的餐具更是得心應(yīng)手。如對杯盤碟無論何種形狀，通常洗刷方法難以見效的，使用超聲清洗卻可以達(dá)到良好的效果。這時(shí)洗碗機(jī)技術(shù)不再是水泵與噴淋臂了，高頻變頻技術(shù)、群控技術(shù)、頻率跟蹤技術(shù)等是新型洗碗機(jī)的技術(shù)關(guān)鍵，自主創(chuàng)新能力、制造工藝和綜合設(shè)計(jì)能力同樣是餐具清洗消毒行業(yè)內(nèi)技術(shù)競爭點(diǎn)。

    洗碗機(jī)的傳送方式也包含著當(dāng)今洗碗機(jī)的技術(shù)及競爭：洗碗機(jī)的傳送方式?jīng)Q定了清洗工作能力和工作效率：揭蓋提拉式只適用于酒吧、小餐館等人數(shù)較少的場所或家庭使用；籃傳式西方國家使用較多，因餐具形狀單一，碗、盤子等要裝框（專用洗滌籃架），在我國眾多場合操作人員均感到比較麻煩，且有許多餐具又無法入框；網(wǎng)帶式的洗碗機(jī)清洗速度較快，可清洗大量人員集中場所的各類餐具，網(wǎng)帶的形式就成了目前洗碗效率高低的關(guān)鍵點(diǎn)之一。

    綜上所述，洗碗事業(yè)單位鍵部件與技術(shù)不管是水泵、噴淋臂、提升臂、振動(dòng)器還是傳送網(wǎng)帶，筆者與眾多消費(fèi)者一樣關(guān)心的是，更多象歐倍力超聲波全自動(dòng)洗碗機(jī)一樣的洗碗機(jī)能輕松愉快地將各種形狀（杯、盤、碗、勺）各類餐質(zhì)（瓷餐具、玻璃餐具、不銹鋼餐具、塑料餐具）清洗得干干凈凈，同時(shí)省人省力，節(jié)能降耗，健康環(huán)保！

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