清洗消毒滅菌是超聲波洗碗機(jī)的大優(yōu)點，除了洗凈度高外，在清洗的同時已經(jīng)消毒和除菌，是純物理的方法，不需要添加任何專用洗滌劑和吹干劑，就能達(dá)到理想的消毒和除菌的效果，也不需要烘干，可以涼干和風(fēng)干，節(jié)能環(huán)保。

    噴淋式洗碗機(jī)首先人工進(jìn)行粗洗，需要專用的洗滌劑和吹干劑，否則無法干燥餐具，也就不能消毒。據(jù)餐具消毒專業(yè)人士介紹需要專用的洗滌劑和吹干劑介紹的洗碗機(jī)在清洗后有許多化學(xué)殘留在餐具表面及夾縫甚至于餐具毛孔中。

    專用洗滌劑主要是合成鹽，表面活性劑。表面活性劑是分子結(jié)構(gòu)中含有親水基和親油基兩部分的有機(jī)化合物。一般是根據(jù)表面活性劑在水溶液中能否分解為離子，又將其分為離子型表面活性劑和非離子型表面活性劑的兩大類。離子型表面活性劑和兩性離子表面活性劑三種。如某洗滌劑配方為：月桂醇硫酸鈉 5%  脂肪醇聚氧乙烯醚 15%脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉10%硼酸鈉3%檸檬酸鈉7%三乙醇胺1.5%二甲苯磺酸鈉40%丙二醇  5%。

    由于噴淋式洗碗機(jī)主要針對西餐用餐盤為主，餐盤的漂洗即沖刷較容易，所以設(shè)計時漂洗的流程就簡單些，這就給中餐餐具漂洗留下了隱患。如用洗滌劑的噴淋式洗碗機(jī)在清洗后勢必就會有洗滌劑的成分殘留，如苯磺酸鈉。吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收后對身體有害。對眼睛、皮膚、粘膜和上呼吸道有強(qiáng)烈的刺激作用。吸入后，可引起喉、支氣管的痙攣、炎癥及水腫，化學(xué)性肺炎或肺水腫。中毒的癥狀可有燒灼感、咳嗽、喘息、氣短、喉炎、頭痛、惡心和嘔吐，長期食入則危害性更大。
 
    使用吹干劑（催干劑）的噴淋式洗碗機(jī)（揭蓋洗碗機(jī)、隧道式洗碗機(jī)、長龍式洗碗機(jī)等），后一道漂洗是小水箱中循環(huán)水與吹干劑一起使用于餐具表面，出來的餐具一定帶有吹干劑殘留，再隨著電熱管性能下降，其殘留濃度成幾何級上升。由于是固定的電熱管加熱，壽命高在壹年半左右，因此常常是開始使用時溫度能保證，但隨著時間的推移，電加熱會衰減，不容易更換，往往達(dá)不到效果，不但不干，也達(dá)不到消毒和殺菌的目的，使用過后洗碗機(jī)用戶都知道噴淋式洗碗機(jī)這個缺陷。所以定期地要請專業(yè)人士去清除電熱管及水箱中的水垢、油污等，恢復(fù)電熱管的全新功能。

    綜上所述，真正的超聲波洗碗機(jī)不用專用洗滌劑、催干劑，在清洗過程中無化學(xué)殘留,稱為真正綠色健康節(jié)能環(huán)保洗碗機(jī)。而揭蓋洗碗機(jī)、隧道式洗碗機(jī)、長龍式洗碗機(jī)等以噴淋洗碗方式的洗碗機(jī)，在清洗烘干過程中，主要化學(xué)殘留來自二部分：清洗過程中用的專用洗滌劑，漂洗不徹底造成的；催干劑直接作用于清洗后到使用前的餐具表面上，一定會有大量的催干劑殘留在餐具上。如果用浸泡劑則還會浸入餐具內(nèi)部。

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