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全自動洗碗機(jī)的使用可以提高洗碗工作效率,減輕洗碗工作人員勞動強(qiáng)度,現(xiàn)在已經(jīng)深受學(xué)校食堂、餐廳的歡迎,成為后廚的得力幫手。它能方便快揭清洗餐具,餐具的干凈衛(wèi)生保證了學(xué)生、老師等就餐人員的健康。那學(xué)校食堂、餐廳如何選擇購買全自動洗碗機(jī)?
第一,要看洗碗機(jī)的傳送方式。傳動方式?jīng)Q定著洗碗效率:
(1)揭蓋式:常見于家用及小型洗碗機(jī)上,商用洗碗機(jī)由于其洗滌量以及洗滌速度的限制,在商用洗碗機(jī)上的應(yīng)用越來越少。所以揭蓋式洗碗機(jī)不可用于學(xué)校食堂、餐廳。
�。�2)籃傳式:常見于商用洗碗機(jī),由于其投資成本相對較低,操作相對較為麻煩(需要按不同的餐具設(shè)計不同的清洗筐,而對于不規(guī)則的餐具清洗較為困難),酒樓、食堂、餐廳客戶反映不良而漸漸淡出這塊市場,目前僅在餐具消毒配送公司的五件套上有一定的應(yīng)用�;@傳式洗碗機(jī)不適用于學(xué)校食堂、餐廳。
�。�3)撥齒斜插式:常用于商用洗碗機(jī),目前市場反映好壞不一。但是對于較大餐具以及餐盤清洗存在死角,而且不能擺放太密。撥齒斜插式洗碗機(jī)不宜用于學(xué)校食堂、餐廳。
(4)網(wǎng)帶平放式:常用于商用洗碗機(jī),又被稱為是第四代商用洗碗機(jī),目前市場反映良好。對形狀各異的餐具都能有很好的清洗效果,因餐具形狀、大小不同而清洗速度略有差異。
因代表了商用洗碗機(jī)的技術(shù),網(wǎng)帶式全自動洗碗機(jī)為學(xué)校食堂、餐廳等大型用餐場所的選擇。
第二,要看洗碗機(jī)的清洗方式。清洗方式不僅決定著清洗效率,更決定著清洗質(zhì)量。
就餐具清洗方式而言,一般為手工清洗,有機(jī)溶劑清洗,蒸汽氣相清洗,高壓水射流清洗和超聲波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗,則與手工清洗一樣過于原始,設(shè)備較落后。
綜上所述,學(xué)校食堂、餐廳全自動洗碗機(jī)應(yīng)使用傳送方式為網(wǎng)帶平放式的超聲波全自動洗碗機(jī),既可以提高洗碗工作效率,減輕洗碗工作人員勞動強(qiáng)度,還可以在高效率下,全方位洗凈不同材質(zhì)、不同形狀的餐具,干凈衛(wèi)生保證學(xué)生、老師等就餐人員的身體健康。
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