全自動洗碗機(jī)的使用可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動強(qiáng)度，現(xiàn)在已經(jīng)深受學(xué)校食堂、餐廳的歡迎，成為后廚的得力幫手。它能方便快揭清洗餐具，餐具的干凈衛(wèi)生保證了學(xué)生、老師等就餐人員的健康。那學(xué)校食堂、餐廳如何選擇購買全自動洗碗機(jī)？

　　第一，要看洗碗機(jī)的傳送方式。傳動方式?jīng)Q定著洗碗效率：
　　（1）揭蓋式：常見于家用及小型洗碗機(jī)上，商用洗碗機(jī)由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，在商用洗碗機(jī)上的應(yīng)用越來越少。所以揭蓋式洗碗機(jī)不可用于學(xué)校食堂、餐廳。
　�。�2）籃傳式：常見于商用洗碗機(jī)，由于其投資成本相對較低，操作相對較為麻煩（需要按不同的餐具設(shè)計不同的清洗筐，而對于不規(guī)則的餐具清洗較為困難），酒樓、食堂、餐廳客戶反映不良而漸漸淡出這塊市場，目前僅在餐具消毒配送公司的五件套上有一定的應(yīng)用�；@傳式洗碗機(jī)不適用于學(xué)校食堂、餐廳。
　�。�3）撥齒斜插式：常用于商用洗碗機(jī)，目前市場反映好壞不一。但是對于較大餐具以及餐盤清洗存在死角，而且不能擺放太密。撥齒斜插式洗碗機(jī)不宜用于學(xué)校食堂、餐廳。
　　（4）網(wǎng)帶平放式：常用于商用洗碗機(jī)，又被稱為是第四代商用洗碗機(jī)，目前市場反映良好。對形狀各異的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形狀、大小不同而清洗速度略有差異。
　　因代表了商用洗碗機(jī)的技術(shù)，網(wǎng)帶式全自動洗碗機(jī)為學(xué)校食堂、餐廳等大型用餐場所的選擇。

　　第二，要看洗碗機(jī)的清洗方式。清洗方式不僅決定著清洗效率，更決定著清洗質(zhì)量。
　　就餐具清洗方式而言，一般為手工清洗，有機(jī)溶劑清洗，蒸汽氣相清洗，高壓水射流清洗和超聲波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗，則與手工清洗一樣過于原始，設(shè)備較落后。

　　綜上所述，學(xué)校食堂、餐廳全自動洗碗機(jī)應(yīng)使用傳送方式為網(wǎng)帶平放式的超聲波全自動洗碗機(jī)，既可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動強(qiáng)度，還可以在高效率下，全方位洗凈不同材質(zhì)、不同形狀的餐具，干凈衛(wèi)生保證學(xué)生、老師等就餐人員的身體健康。

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