商用洗碗機一般使用在大型餐飲公司、酒店、食堂、學(xué)校、事業(yè)單位餐廳等場所，超聲波洗碗機越來越多地取代原以進口噴淋為主的洗碗機，其原因就是超聲波洗碗機更適合中國人中餐所使用餐具的清洗消毒，那么超聲波洗碗機為何能洗得更干凈？這不得不說其超聲波清洗的工作原理。

    原進口洗碗機主要通過高溫高壓的水沖刷以盤子、碟子為主的西餐餐具，西餐相對中餐來說，油膩要小些，餐具單一得多。中餐餐具靠沖刷有一定的難度，2005年第一臺超聲波洗碗機在江蘇歐倍力洗碗設(shè)備廠家誕生。超聲波洗碗機利用的是超聲波清洗的原理。當(dāng)超聲波經(jīng)過液體介質(zhì)時，將以較高的頻率壓迫液體介質(zhì)振動，使液體分子產(chǎn)生正負(fù)交變的沖擊波。當(dāng)聲強達到一定數(shù)值時，液體中急劇生長微小空化氣泡并瞬時強烈閉合，產(chǎn)生強烈的微爆炸和沖擊波使被清洗物表面的污物（米粒、油污、其它頑漬）遭到破壞，并從被清洗表面脫落下來。雖然每個空化氣泡的作用力有限，但每秒鐘有上億個空化氣泡在不停的工作，再頑固的污漬都會被瓦解。

    因為超聲波可以穿透固體物質(zhì)而使整個液體介質(zhì)振動并產(chǎn)生空化氣泡，因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角，而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度極高，與傳統(tǒng)清洗技術(shù)相比，具有壓倒性的優(yōu)勢。

    現(xiàn)如今，超聲波洗碗機被許多有識之士青睞，被廣泛應(yīng)用于學(xué)校、工廠、醫(yī)院、部隊、餐館、酒店、飯店、賓館、餐飲公司、餐具消毒公司等餐具集中清洗的場合。但如何突破技術(shù)瓶頸，真正能有效發(fā)揮超聲波洗碗機中超聲清洗技術(shù)，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，穩(wěn)定其工作性能，確保工作壽命等是各個生產(chǎn)廠家所面臨的問題，只有真正高效穩(wěn)定發(fā)揮工作性能的超聲波，如直流變頻、超聲技術(shù)的洗碗機，才是用戶所喜愛的超聲波洗碗機。

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