科學(xué)的餐具消毒方式可以保證人們使用餐具干凈衛(wèi)生，也可以節(jié)省能源，綠色環(huán)保。餐具消毒方式也分好幾種，包括臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、超聲波等。通常狀況下食堂、餐廳、家庭購買消毒柜都是放餐具，而我們餐具以陶瓷制品居多，所以我建議購買紅外線高溫、超溫蒸汽或紫外線加高溫的消毒柜、烘干機，它們的消毒溫度在100度以上，消毒效果好。如果還想用它消毒別的材質(zhì)的器皿，那么超聲波洗碗機可以滿足您的需求。

    洗碗機和消毒烘干機的連體機設(shè)備，即全自動超聲波洗碗機流水線，餐具從設(shè)備一端放入，中間經(jīng)過機器自動清洗、烘干消毒,餐具消毒采用物理化程序清洗，消毒(主要是通過熱電消毒)工作順序是先除渣，清洗除菌后，遠紅外線烘烤消毒，保潔包裝，所有工序都在規(guī)定作業(yè)時間內(nèi)完成，通過高溫消毒.出來后就可以直接進行包裝或儲存。節(jié)省人工和電。適用于消毒餐具、碟子、盤子、茶杯、碗、勺子、筷子等酒店用品。

    普通洗碗機在烘干餐具時要耗費大量電能，因此，如果不急于立即使用清洗后的餐具，則可以盡量采用自然通風(fēng)干燥的辦法，這樣才可以降低能耗。

    噴淋式洗碗機，其烘干實際是在85度以上，通過催干劑，揮發(fā)掉餐具上的水分和專用洗碗劑。需要放專用洗碗劑和干燥劑（客戶自購，價格不菲），不好采用普通洗碗劑和干燥劑。耗材較大外，主要的它可以干燥水分，但不可以起到消毒滅菌效果。

    同時，在使用此類普通洗碗機烘干時還是注意，洗碗機采用冷凝式烘干，如果在不急于立即使用清洗后餐具，在沒有洗滌結(jié)束提示音前，請不要打開柜門，以讓它充分利用余熱烘干，另外，好在洗碗機程序結(jié)束30分鐘之后，將洗碗機門體微開，讓機器處于通風(fēng)狀態(tài)。這樣餐具在烘干完成之后就不會再凝結(jié)水珠。如果不按照上述操作執(zhí)行，雖然機器在程序結(jié)束之后，也是在余溫烘干的狀態(tài)中，洗碗機內(nèi)的水蒸氣會在機器內(nèi)部形成水霧，在溫度降低之后，水霧就會凝結(jié)成水珠，滴落在餐具上。

    現(xiàn)在更科學(xué)的洗碗機清洗消毒方式有多種，用超聲波洗碗機全自動除渣、清洗、沖水，清除餐具上的淀粉、蛋白質(zhì)、油脂以及各種細菌，現(xiàn)用保潔箱儲存；也可以用全自動超聲波洗碗機清洗除菌后再配以遠紅外高溫干燥。這些都可以確保餐具清潔衛(wèi)生、保證老百姓的身心健康！

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