超聲波洗碗機(jī)以快速、高效、洗凈度高被國(guó)內(nèi)各大中專院校、事業(yè)單位食堂、高檔酒店所接收，而以歐美洗碗技術(shù)為主的國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)，靠高溫水沖刷餐具，這類洗碗機(jī)的工作原理是通過(guò)電機(jī)驅(qū)動(dòng)洗滌泵使洗滌液在一定壓力下從噴臂噴出，形成三維方向的密集熱水流，達(dá)到清潔餐具的作用，洗滌結(jié)束后對(duì)餐具烘干處理。由于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、技術(shù)含量低，洗滌及烘干效果對(duì)中國(guó)中餐餐具來(lái)說(shuō)不是十分理想，但由于生產(chǎn)成本少，洗碗機(jī)銷售價(jià)格也較便宜，目前餐具消毒公司尚有部分使用。如果自身已經(jīng)購(gòu)買還舍不得淘汰噴淋式洗碗機(jī)的話，要想讓這類洗碗機(jī)大可能地發(fā)揮功效，那么洗碗機(jī)在操作上需要注意更多的細(xì)節(jié)才能適當(dāng)?shù)貜浹a(bǔ)：
1、 先將餐具進(jìn)行除渣、浸泡和粗洗，使餐具表面沒(méi)有可見(jiàn)顆粒后，進(jìn)入下一道程序（否則機(jī)器很容易堵塞）；
2、 將餐具插在塑料框上（塑料筐是直桿的），放進(jìn)機(jī)器，進(jìn)行上下沖水。注意：餐盤擺放要隔開(kāi)距離，保證在機(jī)器中能夠上下都沖到水。特別是異形的餐具要注意，不能互相遮住。
3、 烘干實(shí)際是在85度，通過(guò)催干劑，揮發(fā)掉餐具上的水分和專用洗碗劑。需要放專用洗碗劑和干燥劑（客戶自購(gòu)，價(jià)格不菲），不好采用普通洗碗劑和干燥劑。
4、 沖水的溫度要保持在80度以上。水溫低于80度的話，則餐具上的油脂就無(wú)法沖掉。提供熱水源給洗碗機(jī)使用，水溫要控制到70-80度以上，確保洗凈成效。
5、 特殊形狀的餐具，則需另訂購(gòu)特別設(shè)計(jì)網(wǎng)籃洗滌。
餐具消毒清洗專家提示，以上幾點(diǎn)請(qǐng)噴淋沖洗機(jī)、揭蓋式洗碗機(jī)、藍(lán)傳式洗碗機(jī)、長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)、隧道式洗碗機(jī)、清洗烘干一體機(jī)等客戶，在使用時(shí)要加以注意。

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