洗碗機(jī)已經(jīng)逐步進(jìn)入到家庭及普通集中用餐的場(chǎng)所，如賓館洗碗機(jī)、酒店洗碗機(jī)、學(xué)校食堂洗碗機(jī)、事業(yè)單位食堂洗碗機(jī)、餐具消毒洗碗機(jī)等等。

　　就餐具清洗方式而言，一般為手工清洗，有機(jī)溶劑清洗，蒸汽氣相清洗，高壓水射流清洗和超聲波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗，則與手工清洗一樣過(guò)于原始，設(shè)備較落后。這幾年先進(jìn)的超聲波技術(shù)被引進(jìn)運(yùn)用的餐具清洗消毒中，已逐步被公認(rèn)為當(dāng)前效率高，效果較好的餐具清洗方式，其清洗效率達(dá)到了百分之九十九甚至99.99%，清洗潔凈度可達(dá)到了高級(jí)別.
　　
　　超聲波清洗餐具的主要特點(diǎn)有以下幾方面：
　　(1)速度快、質(zhì)量高、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，餐具對(duì)表面形狀復(fù)雜的餐具更是得心應(yīng)手。如對(duì)杯盤(pán)碟無(wú)論何種形狀，通常洗刷方法難以見(jiàn)效的，使用超聲清洗卻可以達(dá)到良好的效果。
　　(2)超聲波清洗的另一個(gè)特點(diǎn)是對(duì)質(zhì)地較硬、聲反射強(qiáng)的材料清洗效果較好(如不繡鋼餐具、玻璃餐具、陶瓷餐具、塑料餐具)。
　　(3) 清洗效果好，清潔度高且全部餐具清潔度一致。
　　(4) 清洗速度快，提高生產(chǎn)效率，不須人手接觸清洗液，安全可靠。
　　(5) 超聲波清洗消毒設(shè)備使用壽命約為六-八年，除購(gòu)置洗碗機(jī)的成本高于手工清洗外，從使用成本與效果的角度,明顯優(yōu)于氣相清洗和高壓水射流清洗。
　　附：傳統(tǒng)洗碗機(jī)與超聲波洗碗機(jī)性能對(duì)比如下：

項(xiàng)目	傳統(tǒng)洗碗機(jī)	超聲波洗碗機(jī)
洗滌效率	一般	高
洗滌消耗功率	大	小
洗凈度	一般、有死角	好、沒(méi)死角
洗滌物品種類	少	多
洗潔精	專用	普通
洗碗機(jī)價(jià)格	中等	物美價(jià)廉

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