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洗碗機(jī)已經(jīng)逐步進(jìn)入到家庭及普通集中用餐的場(chǎng)所,如賓館洗碗機(jī)、酒店洗碗機(jī)、學(xué)校食堂洗碗機(jī)、事業(yè)單位食堂洗碗機(jī)、餐具消毒洗碗機(jī)等等。
就餐具清洗方式而言,一般為手工清洗,有機(jī)溶劑清洗,蒸汽氣相清洗,高壓水射流清洗和超聲波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗,則與手工清洗一樣過(guò)于原始,設(shè)備較落后。這幾年先進(jìn)的超聲波技術(shù)被引進(jìn)運(yùn)用的餐具清洗消毒中,已逐步被公認(rèn)為當(dāng)前效率高,效果較好的餐具清洗方式,其清洗效率達(dá)到了百分之九十九甚至99.99%,清洗潔凈度可達(dá)到了高級(jí)別.
超聲波清洗餐具的主要特點(diǎn)有以下幾方面:
(1)速度快、質(zhì)量高、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化,餐具對(duì)表面形狀復(fù)雜的餐具更是得心應(yīng)手。如對(duì)杯盤(pán)碟無(wú)論何種形狀,通常洗刷方法難以見(jiàn)效的,使用超聲清洗卻可以達(dá)到良好的效果。
(2)超聲波清洗的另一個(gè)特點(diǎn)是對(duì)質(zhì)地較硬、聲反射強(qiáng)的材料清洗效果較好(如不繡鋼餐具、玻璃餐具、陶瓷餐具、塑料餐具)。
(3) 清洗效果好,清潔度高且全部餐具清潔度一致。
(4) 清洗速度快,提高生產(chǎn)效率,不須人手接觸清洗液,安全可靠。
(5) 超聲波清洗消毒設(shè)備使用壽命約為六-八年,除購(gòu)置洗碗機(jī)的成本高于手工清洗外,從使用成本與效果的角度,明顯優(yōu)于氣相清洗和高壓水射流清洗。
附:傳統(tǒng)洗碗機(jī)與超聲波洗碗機(jī)性能對(duì)比如下:
| 項(xiàng)目 | 傳統(tǒng)洗碗機(jī) | 超聲波洗碗機(jī) |
| 洗滌效率 | 一般 | 高 |
| 洗滌消耗功率 | 大 | 小 |
| 洗凈度 | 一般、有死角 | 好、沒(méi)死角 |
| 洗滌物品種類 | 少 | 多 |
| 洗潔精 | 專用 | 普通 |
| 洗碗機(jī)價(jià)格 | 中等 | 物美價(jià)廉 |