手工洗碗好還是洗碗機洗碗好呢？針對這類問題，筆者想從如下方面進行闡述：
　　
　　目前家用洗碗機一般是沿用歐美洗碗技術(shù)，即采用沖刷的方式高溫高壓清洗餐具，在老百姓的頭腦中始終存在二大障礙:操作是否麻煩，一家?guī)卓谌说耐肟赀�是整理進入洗碗籃筐，用后還要清洗機器；關(guān)鍵的是沖刷能否洗干凈？所以"洗碗機好用嗎"的疑問聲不斷。我想對餐館、酒店、賓館等單位說，現(xiàn)在洗碗工越來越難招，成本也高，也不便管理，為什么不投資上一臺洗碗機呢？一步投資，長期受益。
　　
　　不要懷疑，采用洗碗機比人工洗碗好，并且是好的多！
　　
　　幾千年的老傳統(tǒng)都是人工洗碗，實際上人工洗碗遠不如洗碗機洗碗，可以通過以下方面進行說明：
　　
　　人工洗碗因為有人的因素在里面，不能保證性，有些人用心，責(zé)任心強，洗碗可以洗三遍五遍，而有些人為了省事，僅僅通過水沖一遍就算了。許多中小餐飲企業(yè)由于自身的條件限制和意識淡薄——餐館面積小無法設(shè)立專用洗碗間、投資少、無能力購買專用洗碗機、意識差、有設(shè)備不使用、當(dāng)擺設(shè)、蒙騙人設(shè)備成道具。沒有按照標(biāo)準(zhǔn)消毒工藝規(guī)范使用等，出現(xiàn)餐具清洗消毒不徹底的狀況，“一水洗百碗”、“只清洗無消毒”的現(xiàn)象普遍存在。據(jù)調(diào)查，幾乎99.99%的餐飲企業(yè)存在餐具在清洗消毒后，由于提前擺臺又被二次污染，還有部分餐飲企業(yè)仍在使用違禁清洗劑……衛(wèi)生不達標(biāo)的餐具重復(fù)使用，導(dǎo)致傳染病細菌在人際間快速傳播，成為老百姓醫(yī)療負擔(dān)加重的重要根源之一。

　　人工洗碗時，如果人工本身有病菌，如乙肝患者，則會將病毒直接傳給餐具，別說是清洗了，而洗碗機可強力洗脫大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、乙肝病毒等病菌，清潔效果好，而且用洗碗機省時省力。特別是超聲波洗碗機通過純物理清洗，清洗消毒沒有任何污染，沒有對人體有害的化學(xué)殘留。
　　
　　與人工洗碗相比，洗碗機確實有更多的優(yōu)點：同時也省去如人工洗碗時的抹擦等步驟，超聲波洗碗機清洗后，使餐具更光亮，更潔凈，更衛(wèi)生
　　
　　節(jié)能節(jié)水：洗碗機的水是可以循環(huán)利用的，而我們平常人工洗碗則水流不停，總體來說洗碗機是省水節(jié)能。
　　
　　使用洗碗機，更好地洗凈餐具、消除水斑、潔凈衛(wèi)生。關(guān)注民生健康，百姓期盼綠色餐飲，餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀亟需突破，一場全國性餐飲業(yè)衛(wèi)生升級風(fēng)暴，席卷在即，優(yōu)質(zhì)的洗碗機革新產(chǎn)品將席卷全國集中用餐的每一個場所。

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