你關(guān)注過消毒餐具嗎？據(jù)統(tǒng)計，90%以上的消費者愿意使用更安全更衛(wèi)生的消毒餐具。有不少品牌餐飲店在開業(yè)之初都是經(jīng)過了相關(guān)衛(wèi)生部門的檢查，并且投資了消毒的設(shè)備。既增加了洗碗效率，餐具又干凈衛(wèi)生。但也有許多餐館、飯店，沒有餐具消毒設(shè)備，餐具的清洗消毒由餐具消毒公司進行。即餐具消毒公司將餐具集中回收，統(tǒng)一對餐具消毒清洗，包裝后再分送到各餐館、飯店。
　　
　　由于餐具消毒公司準(zhǔn)入門檻較低，約1/4為非正規(guī)的小作坊，多是使用手工清洗、洗滌靈消毒、電吹風(fēng)吹干的簡單模式。環(huán)境衛(wèi)生較差，工人沒有健康證。再找個人上門推薦自己的碗筷，成本也因為所包含的內(nèi)容（筷、餐碟、湯碗等）的不同，所收的價格也有所不同。一般商家則根據(jù)自己的需要，選擇成本較低的消毒碗筷。而普通消費者甚至于資深的“食客”，也很少注意到消毒餐具上是否有消毒單位的名稱，或者消毒是否合格的標(biāo)識。就算有時候會稍微瞄一眼消毒碗筷上的消毒單位名稱，但也是匆匆而過，不會真的去了解這家消毒單位是否合格。
　　
　　專家提醒，正規(guī)企業(yè)提供給餐館每套餐具的進價為5毛錢以上，小作坊成本低，價格低到兩三毛錢，“餐館當(dāng)然更愿意選擇便宜的消毒餐具。”但是，市餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會透露，如果僅手工清洗，餐具很容易大腸桿菌超標(biāo)；此前抽檢發(fā)現(xiàn)，用機器洗的消毒餐具全過關(guān)，但只要是手工清洗的，就殘留有超標(biāo)的大腸桿菌。目前對消毒餐具尚沒有標(biāo)準(zhǔn)，有不少地方政府正在制訂餐飲具消毒行業(yè)的管理規(guī)定，提高準(zhǔn)入門檻，擬淘汰手工清洗的“小作坊”模式，對集中消毒餐具的硬件設(shè)施等都將有更嚴(yán)格的要求。同時對餐飲具集中消毒使用的機器要有界定，淘汰手工清洗模式。

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