市場上各種形式洗碗機較多，洗碗機專用洗滌劑也是百出不窮，那么洗碗機要不要用洗滌劑，洗碗機用什么樣的洗滌劑以及如何挑選專用洗滌劑呢？
　　工作原理好的洗碗機可以不用或少用洗滌劑，如果一定要用也只需要采用大型超市內(nèi)購買的洗滌劑。
　　有不少洗碗機需要專用洗滌劑，專用洗滌劑是專門為各類型洗碗機而設(shè)計的強力超濃縮洗滌劑，采用進口原料配制而成，是一種新穎先進配方，具有較強的去污能力，通過滲透、皂化、乳化、懸浮等化學(xué)作用，能快速去除各種食物殘漬和油脂。其特殊水處理劑使其適用于一切水質(zhì)，清洗后餐具不留斑漬。使您使用起來更方便、安全。用于洗碗機主洗階段。
　　用于洗碗機的洗滌劑主要特點為低泡型，與一般的大廚房用洗滌劑相比，在成分和性質(zhì)上存在很大的差別，一般的廚房用洗滌劑不能替代洗碗機洗滌劑來使用，兩者大的區(qū)別就是泡沫性質(zhì)方面的問題，一般廚房用的洗滌劑在清洗餐具的時候會用海綿搓出泡沫，要求洗滌劑更容易起刨。這些泡沫還要具有吸附在水和空氣的交界面。并能提高氣泡程度的性質(zhì)，而且廚房用洗滌劑中含有提高水的黏性，強化泡沫的成分，確保良好的泡沫是廚房洗滌劑應(yīng)該具有的重要的性質(zhì)。
　　“三無”餐具洗滌劑可能導(dǎo)致失憶，筆者了解到，黑作坊生產(chǎn)的洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，甚至加入增稠劑、防腐劑等，一些飯店為降低成本，使用工業(yè)堿、潔石粉（浸泡粉）、洗衣粉等化工原料，對餐具進行清洗，不但危害洗碗工身體健康，清洗不干凈的殘留物還可能導(dǎo)致乙肝等傳染病，引起頭發(fā)脫落、失憶等癥狀，對人體危害較大。餐具洗滌劑涉及人身健康，國家規(guī)定，餐具洗滌劑必須由有資質(zhì)廠家專業(yè)生產(chǎn)，并實施國家生產(chǎn)許可證制度。餐飲企業(yè)必須使用有資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的餐具洗滌劑產(chǎn)品，違規(guī)生產(chǎn)、銷售和使用，由當(dāng)?shù)匦姓�主管部門依法查處。
　　所以在挑選時，一定要到大型超市、百貨公司購買正規(guī)的餐具洗滌劑。另外，好的洗碗機專用的洗滌劑中加入了分解淀粉的淀粉酶，分解蛋白質(zhì)的蛋白酶，分解油脂的脂酶，有的也會加入界面活性劑，但是只是少量的界面活性劑，因為界面活性劑不會起泡沫，但是可以讓餐具上的污