噴淋式商用洗碗機(jī)工作原理是以高壓高溫的水流沖刷餐具，再加專用洗滌劑去除餐具上油污、食物殘留。因噴淋式商用洗碗機(jī)工作時(shí)要消耗大量的水、電，且噴淋沖刷清洗存在水流沖刷不到的死角，再加上清洗臂和噴嘴易堵塞，洗碗機(jī)使用后內(nèi)部清理較麻煩，所以在商用洗碗機(jī)上逐步被新型超聲波洗碗機(jī)所替代。筆者作為一名有多年洗碗機(jī)維護(hù)工作經(jīng)驗(yàn)的人員，談?wù)剣娏苁缴逃?a href='http://www.aliket.com.cn' title='洗碗機(jī)' target='_blank'>洗碗機(jī)使用養(yǎng)護(hù)知識(shí)。
　　因噴淋式商用洗碗機(jī)功率較大，需定期檢查電器控制線路，連接處不能松動(dòng)，不能出現(xiàn)燒焦缺陷；
　　定期檢查清洗臂和噴嘴，及時(shí)去除雜質(zhì)或水垢；
　　定期檢查各加熱部件，不要讓水垢結(jié)得太厚，及時(shí)用專用洗滌劑去除；
　　定期檢查各傳動(dòng)部件是否有異響，每叁個(gè)月?lián)Q一次減速器變速箱里的機(jī)油；
　　定期檢查水箱、管道，特別是高溫高壓管道有無泄漏、裂紋等。
　　用后的餐具要盡快洗滌，不要讓殘?jiān)�晾��。因�(yàn)榭克畨簺_洗，干了就不容易沖掉；
　　洗滌前要將殘?jiān)�清理掉，盡可能減少殘?jiān)�進(jìn)入洗碗機(jī)；
　　餐具要裝框清洗，否則容易損壞且不易清洗；不要在洗滌筐內(nèi)放置過量餐具，不要相互重疊、碰撞；
　　必須等洗碗機(jī)的洗滌和噴淋溫度達(dá)到要求后，才開始洗滌。不符合溫度要求洗不干凈；
　　洗后如有水流沖不到的地方，不要人工用布或毛巾將餐具擦干，因?yàn)槊�巾或布本身含有�?xì)菌，會(huì)重新將細(xì)菌帶到到餐具上。要用手工在干凈的水中清洗或在洗碗機(jī)中重新洗滌。
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