酒店是人員集中用餐的場(chǎng)所，隨著人們生活水平的提高，人們?cè)谕饩筒偷臋C(jī)會(huì)均等在日益增多。民以食為天，食要以?xún)魹橄�。酒店的餐具交叉使用，如不徹底進(jìn)行清洗消毒，就會(huì)增加細(xì)菌、病毒感染的機(jī)率。專(zhuān)家提示，杜絕人工手洗，用超聲波洗碗機(jī)清洗消毒，以確保酒店、賓館就餐人員的身心健康！

1 、第一種酒店餐具消毒方法是用化學(xué)消毒方法，就是用含氯消毒劑、氧化消毒劑、碘類(lèi)消毒劑、醛類(lèi)消毒劑、雜環(huán)類(lèi)氣體消毒劑、酚類(lèi)消毒劑、醇類(lèi)消毒劑、季胺類(lèi)消毒劑等化學(xué)消毒藥物，作用于餐具上微生物和病原體，使其蛋白質(zhì)變性，失去正常功能而死亡。比如用84消毒液按1：10-20的配比，浸泡一段時(shí)間（0.5小時(shí)以上），之后用清水多次徹底漂洗、沖洗。

操作方法簡(jiǎn)單，但配置比例要求餐具洗碗人員掌握準(zhǔn)確無(wú)誤有一定難度，同時(shí)對(duì)環(huán)境特別是水會(huì)造成污染，有部分消洗劑還會(huì)對(duì)消毒人員造成傷害。

2 、第二種酒店餐具消毒方法是熱力消毒，包括煮沸、流動(dòng)蒸氣、高熱蒸氣、干熱滅菌等。能使餐具上的病原體蛋白凝固變性，失去正常代謝機(jī)能。比如用高溫高壓蒸汽消毒：溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時(shí)或300>℃，時(shí)間>30分鐘。干熱滅菌使用較多，其中輻射消毒有紫外線(xiàn)，紅外線(xiàn)，微波等。紅外線(xiàn)和微波主要依靠產(chǎn)熱殺菌。

從節(jié)能降耗角度來(lái)看，餐具高溫消毒、熱力消毒等都是不經(jīng)濟(jì)的。酒店、賓館有時(shí)也難以實(shí)施。

3、第三種酒店餐具清洗消毒方式超聲波清洗消毒，就是利用超聲波在水中形成微小的空化氣泡爆破，使細(xì)菌爆裂，達(dá)到消毒的目的，同時(shí)去除餐具表面的殘留物質(zhì)，使細(xì)菌失去生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

這種餐具清洗消毒方式既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保，酒店可再配以輻射干燥消毒，達(dá)到清潔、干燥、滅菌的效果，餐具既干凈又衛(wèi)生，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用。

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