洗碗機(jī)按使用場(chǎng)所來(lái)分有家用洗碗機(jī)、商用洗碗機(jī)（含食堂洗碗機(jī)、酒店洗碗機(jī)、餐具消毒公司用洗碗機(jī)等），從餐具在洗碗機(jī)上的傳送、運(yùn)動(dòng)方式來(lái)分，可分為揭蓋式洗碗機(jī)、籃傳式洗碗機(jī)、撥齒斜插傳送式洗碗機(jī)、網(wǎng)帶平放傳送式洗碗機(jī)。

    酒店餐具是消費(fèi)者在餐飲店消費(fèi)的必用之品，它的衛(wèi)生狀況直接影響著酒店消費(fèi)者的健康安全，也只直接影響了酒店企業(yè)的形象。洗碗機(jī)已成為酒店廚房工程配備項(xiàng)目，它不僅能夠節(jié)省大量的人力、物力和財(cái)力，更是酒店時(shí)尚、高效以及品牌的象征。洗碗機(jī)的形式一開(kāi)始只有一種噴淋式洗碗機(jī)，后來(lái)就發(fā)展到了有超聲波洗碗機(jī)，更加方便了大眾的需求，拓寬了大眾的選擇，特別是超聲波洗碗機(jī)的問(wèn)世給酒店、食堂提供了較大的幫助。

    那么從餐具傳送方式來(lái)看如何選擇酒店用洗碗機(jī)呢？

   （1）除小型酒吧外，一般酒店不適宜用揭蓋式洗碗機(jī)。揭蓋式洗碗機(jī)常見(jiàn)于家用及小型洗碗機(jī)上，酒店洗碗機(jī)由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，在酒店洗碗機(jī)上的應(yīng)用越來(lái)越少。由于此類(lèi)洗碗機(jī)體積小價(jià)格低，還有一部分酒店買(mǎi)揭蓋式回來(lái)為應(yīng)付檢查。
 
   （2）籃傳式洗碗機(jī)需要將餐具一個(gè)個(gè)按序插入籃框中，餐具隨籃框一起運(yùn)動(dòng)，餐具與籃框保持相對(duì)靜止，可減少餐具在清洗過(guò)程中的破損，同時(shí)其投資成本相對(duì)較低，所以仍可見(jiàn)于噴淋式商用洗碗機(jī)中，特別是以前進(jìn)口或仿進(jìn)口洗碗機(jī)中。

    但是，籃傳式洗碗機(jī)操作相對(duì)較為麻煩（需要按不同的餐具設(shè)計(jì)不同的清洗筐，而對(duì)于不規(guī)則的餐具清洗較為困難），同時(shí)清洗效率很低，酒樓、食堂、餐廳客戶(hù)反映不良而漸漸淡出這塊市場(chǎng)，目前僅在餐具消毒配送公司的五件套上有一定的應(yīng)用。隨著時(shí)間的推移，將漸漸地淡出中國(guó)餐具清洗的市場(chǎng)。

   （3）撥齒斜插式洗碗機(jī)，將需清洗的餐具不直接插入籃框，而是直接傾斜插入傳送帶上，清洗速度相應(yīng)提高，有一定的市場(chǎng)擁有量，但是目前市場(chǎng)反映好壞不一，不適合酒店洗碗機(jī)使用：對(duì)于較大餐具以及餐盤(pán)清洗存在死角，而且不能擺放太密，異形的多樣的餐具更無(wú)法安全插入，即不太適合酒店多樣化餐具的需求。
 
   （4）網(wǎng)帶平放式洗碗機(jī)無(wú)須要求餐具的形狀、大小，直接平放在傳送帶上，所以常用于酒店洗碗機(jī)，又被稱(chēng)為是第四代商用洗碗機(jī)，目前市場(chǎng)反映良好。對(duì)形狀各異的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形狀、大小不同而清洗速度略有差異。因此是酒樓、食堂、餐廳的選擇，如果與超聲波洗碗技術(shù)結(jié)合，則代表了酒店洗碗機(jī)的技術(shù)。

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