洗碗機使用好壞，與制造工藝水平、洗碗技術(shù)運用、現(xiàn)場質(zhì)量控制直接有關(guān)，同時與操作維護密不可分。目前餐具清洗消毒行業(yè)發(fā)展參差不齊，各洗碗機廠家大小不一，規(guī)范不同，生產(chǎn)制造水平、工藝質(zhì)量相關(guān)很大，如何使得洗碗機發(fā)揮大功效，現(xiàn)場管理整體水平上臺階，洗碗工作規(guī)范，創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化良好行為洗碗操作間是其中重要途徑之一。

 

    創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化良好行為洗碗操作間，其洗碗機的使用與維護規(guī)范非常重要，就拿全自動超聲波洗碗機為例，全自動洗碗機使用后的維護包含不僅限于如下內(nèi)容：

 

一、除渣水箱(若有)清理：放掉水,清理除渣抽屜上的殘渣,取出水箱中過濾網(wǎng)格,除去殘渣,清除水箱中殘渣和殘水；

 

二、除渣前端清理：用水管沖刷前端傳送帶位置的殘渣，保持機器清潔；

 

三、洗碗機水槽清理：拔掉下水塞，用水沖刷洗碗機水槽、排水箱，使之保持清潔無殘渣；

 

四、沖水水箱清理：放掉水，打開側(cè)門，取出積水盤上的過濾網(wǎng)格，除去殘渣，清除水箱中的殘水；

 

五、沖水管(除渣和沖水部分)的清理：打開側(cè)門,擰開沖水管管帽,開動沖水開關(guān)；或松開沖水管卡箍,取下沖水管進行沖洗（注意不要遺失密封墊圈）；

 

六、沖水出口傳送部分清理：每天或定期用水沖刷沖水出口傳送帶及其下方，保持機器清潔；

 

七、用干凈布擦干機器表面，保持機器表面的清潔，特別是變頻器、功效模塊、頻率跟蹤儀的清潔干燥；

 

八、定期檢查機器控制箱的接線部分，發(fā)現(xiàn)松動及時緊固，避免因大電流損壞機器。

 

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